LA
SALA

El corazón que hace vibrar este conglomerado de experiencias,

un escenario único donde ocio, diversión y gastronomía hacen de este espacio un imprescindible de la noche madrileña.

Con una envolvente puesta en escena y el espíritu internacional de las producciones de Las Vegas o Nueva York, su dinner-show es una experiencia emocional para los sentidos y el perfecto pistoletazo de salida para noches de baile y música hasta la madrugada. Vive una auténtica cena/espectáculo en un entorno tan privilegiado como Florida Retiro.

Tras la cena espectáculo, Florida Retiro se transforma en la sala de fiestas de referencia en la ciudad donde la música no se detiene hasta el amanecer.

Horario

Viernes y Sábados: 22:00h a cierre.

MENÚ SALA ESPECTÁCULO

COCKTAIL BIENVENIDA
(Primera Parte)

Cocktail líquido

MESA FRÍO
(Segunda Parte)

Mejillón aliñado, algas, cítricos y vinagreta asiática(Sobre media lima)
Coca de sardinas ahumada y berenjena
Cochinillo vietnamita
Burrata siciliana rellena

MESA FRÍO
(Tercera Parte)

Ssam de Atún rojo y aguacate
Ostra escabechada

MESA CALIENTE
(Cuarta Parte)

Buñuelo de queso y trufa
Taco de rabo de toro con salsa especiada u hierbas
Bao de pollo pepitoria

PRINCIPAL A ELEGIR...

PESCADOS

Merluza con tira beques y velouté de hierbas
Salmón asado al miso rojo con pomelo, naranja y encurtidos
Bacalao a la parrilla con espinacas, pasas y piñones con alioli de miel

CARNE

Solomillo a la parrilla, parmentier y setas de temporada
Pluma ibérica de bellota con berenjenas y mostasa
Magret de pato asado con frambuesas y moras

LO DULCE

Pasión y frutos rojos (Parfait de fruta de la pasión, gelatina de frutos rojos y frutos rojos)
El Beso (Merengue de fresas relleno de crema de sichuan y pétalo de rosa)
El pendiente de Lola Flores (Trufa de chocolate lacada en blanco y toques dorados)

MENÚ NOCHEVIEJA SALA

PASE EN CÚPULA

Cocktail de bienvenida
Jamón Ibérico de bellota con pan y tomate
Ostras

SNACK EN MESA

Tosta de foie
Blini de caviar
Cocktail de marisco Florida
Merluza de anzuelo en salsa verde con almejas
Cabrito asado con cebolletas, patata y picada
Roscón de Reyes
Minardise
Uvas de la suerte

BEBIDA

Marqués de Riscal 2017 (Verdejo)
Marqués de Riscal Reserva 2013 (Tempranillo)
Veuve Clicquot Brut (Chardonnay y Pinot noir)
Cerveza, agua y refrescos

300€

CENA
ESPECTÁCULO

PROTAGONISTAS

Paté de pato y foie natural con pan artesano de nueces y pasas 20,00€
Jamón ibérico y presa de bellota al temple con pan & tomate 28,00€
Terrina de anchoas de Santoña con pimientos del piquillo y vinagreta de aceitunas dekalamata 18,00€
Salmón salvaje de Alaska King Real, ahumado natural con manzana y aceite de hojiblanca virgen extra Finca La Torre 18,00€
Caviar Baeri con blinis 50 gr. 120,00€
Cuchara de caviar 5 gr. con blinis y nata agria 12,00€

ANTAGONISTAS

Sopa fría de esperragos con langostinos al vapor y sésamo 20,00€
Tomates cherrys con burrata de Nápoles 18,00€
Ensalada mediterránea con hinojo, pistachos y vinagreta de yogurt de cabra “eco” 18,00€
Raviolis con foie “Rossini” 18,00€
Ñoquis carbonara sin nata 16,00€
Quiche de txangurro con salsa de marisco 18,00€

SECUNDARIOS

Poke de salmón rojo salvaje marinado con quinoa 26,00€
Bacalao confitado con pil – pil de pisto manchego 26,00€
Merluza de pincho nacional con espuma de caldeiro a la gallega 28,00€
Guindara asada al horno con miso y pak choi al vapor 28,00€
Tiradito de atún rojo Nikkei con aji panca 28,00€
Armonía de sushis y shasimis del Florida 30,00€

COLECTIVO

Carrillera de vacuno BBQ 28,00€
Vitello Tonnato de Wagyu como en el Piamonte 28,00€
Solomillo de raza Simmental con foie 30,00€
Kebab de cordero al limón 28,00
Taco de cochinita pibil 28,00€
Steak tartar de picaña de Wagyu aliñado a la antigua 30,00€

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