EL
PABELLÓN

La cocina urbana de base tradicional y concepción actual

se marida a la perfección con una cuidada carta de vinos en este restaurante a la carta.

Un espacio elegante y fresco con vistas al parque a través de un gran ventanal. Su oferta gastronómica pone en valor la despensa local utilizando productos de la región comprometidos con la producción ecológica, la artesanía y la sostenibilidad. Todo ello a precios ajustados que permiten un ticket medio que ronda los 35-40 euros.

Las veladas en EL Pabellón están amenizadas a ritmo de Florida Soul Park, conciertos de música en directo con sonidos jazz, funk, soul, disco…

LA
CARTA

PARA COMPARTIR

Jamón ibérico de bellota selección con pan tomate22.00 €
Ostras (al natural, aliñadas o a la brasa) 6 uds.18.00 €
Ensalada de tomate y fresas, burrata fresca, ruibarbo y albahaca14.00 €
Croquetas cremosas de jamón12.00 €
Sardinas marinadas con pipirrana14.00 €
Arroz, sepia y calabacínmuy saludable14.00 €
Menestra de vegetales de temporada 14.00 €

INDIVIDUALES

Foie de pato al vermout con cerezas y vainilla15.00 €
Puerros confitados y mousse de patata y huevo 6 uds.14.00 €
Ajoblanco con atún, sandía y sésamo negro14.00 €

CARNES

Lomo bajo de ternera a la brasa, pimientos confitados y patata puente nuevo.21.00 €
Paletilla de cabrito de Gredos con berenjena, yogur y comino24.00 €
Viittelo Tonnato tradicional con contra de Wagyu asada 22.00 €
Pluma ibérica de bellota a la brasa con jugo de tamarindo y encurtidos a la mostaza24.00 €
Steak Tartar a la manera tradicional y patatas souflé24.00 €
Solomillo de vaca, ñoquis y setas de temporada.24.00 €

PESCADOS

Merluza a la brasa con velouté de hierbas22.00 €
Ceviche tradicional de corvina20.00 €
Tartar de atún de levantá21.00 €
Bacalao frito con tomate confitado y cremoso de cebollino22.00 €
Ventresca de bonito con guindilla de Ibarra y aceitunas negras22.00 €
Tacos de salmón tiznado, pomelos, naranjas y encurtidos19.00 €

POSTRES

Bizcochada de limón y leche7.00 €
El postre goloso de chocolate8.00 €
Violetas, yogur y coco7.00 €
Crema helada de canela y brioche tostado7.00 €

FUERA DE CARTA

Espárragos blancos, caldo de jamón y huevo
Lomo de corzo asado, picotas y remolacha
Souflé de pistacho con helado de pistacho
Sopa de Ajo, la de siempre: con ajo, pan, pimentón, huevo y buen caldo 12.00 €
Ostras de la costa atlántica naturales o en ceviche 6 uds.18.00 €
Jamón ibérico de bellota selección con pan tomate22.00 €
Hummus de berenjena asada con pan de pita cocción propia12.00 €
Tortilla glaseada con boletus y tuétano en su hueso14.00 €
Foie de pato en carpaccio sobre pan de especias y vermú reducido14.00 €
Festín de tomates, rojos, verdes y amarillos, con burrata de Nápoles14.00 €
Ensalada verde con quinoa, pistachos y vinagreta de yogurt de cabra ecológico muy saludable14.00 €
Tiradito de Hamachi de Inspiración “Andalusi” 14.00 €
Sardinas marinadas en escabeche frío con pisto manchego y cortezas Ibéricas 14.00 €
Croquetas artesanas de queso “La Cabra Verde” 12.00 €
Espárragos verdes fritos en Aceite Virgen Extra “Finca de La Torre” con Mojama de atún rojo y almendras14.00 €
La mejor ensaladilla gourmet 2017 14.00 €

CARNES

Steak tartar aliñado a la antigua con yema ecológica ó vuelta y vuelta a la plancha 24.00 €
Pichón asado entero al punto con puré de celerí y boletus24.00 €
Viittelo Tonnato tradicional con contra de Wagyu asada 18.00 €
Solomillo de raza simmental al josper con chalotas glaseadas y patatitas rojas 24.00 €
Crujiente y melosa oreja de cerdo con morcilla y hierbas aromáticas 18.00 €
Rabo de vacuno guisado con hueso con parmentier de Jerez 18.00 €
Corned beef de picaña de ternera en pepitoria con papas canarias18.00 €
Chuletón de vacuno selección especial para Florida Retiro S/M
Steak tartar aliñado a la antigua con yema ecológica ó vuelta y vuelta a la plancha 24.00 €
Pichón asado entero al punto con puré de celerí y boletus24.00 €
Viittelo Tonnato tradicional con contra de Wagyu asada 18.00 €
Solomillo de raza simmental al josper con chalotas glaseadas y patatitas rojas 24.00 €
Crujiente y melosa oreja de cerdo con morcilla y hierbas aromáticas 18.00 €
Rabo de vacuno guisado con hueso con parmentier de Jerez 18.00 €
Callos con mucho morro a la madrileña14.00 €
Corned beef de picaña de ternera en pepitoria con papas canarias18.00 €
Chuletón de vacuno selección especial para Florida Retiro S/M
Raviolis artesanos con queso de cabra, higos y cítricos12.00 €
Ñoquis de espinacas salteados con un sofrito de tomates cherry y queso ahumado 12.00 €
Fetuccini en caldo de atún rojo con virutas de botarga y Katsuobushi14.00 €
Arroz meloso negro con sepia del país14.00 €
Arroz meloso de Montanera con secreto Ibérico 14.00 €
Bacalao confitado y asado a la madrileña 22.00 €
Tarantelo de atún rojo en manteca con huevo frito y tapenade24.00 €
Merluza de pincho al vapor con wok de verduras de temporada22.00 €
Armonía de atún rojo con cinco cortes del ronqueo 25.00 €
Tartar de ventresca de atún rojo con vinagreta de soja y wasabi 25.00 €
Salmón salvaje de Alaska confitado con sopa de Bullabesa 25.00 €
Buñuelos de vieira con pipiirrana de berenjenas de Almagro 24.00 €
Terrina de manzanas asadas con helado de canela7.00 €
Éxtasis de chocolate Gianduja7.00 €
Flan – Pasión7.00 €
CocoLoco7.00 €
Cremoso y helado de frutas rojas con yogur de cabra “eco”7.00 €
Limas heladas con tartar de mango7.00 €
Tarta de queso La Cabra Verde con piña7.00 €
Tabla de quesos artesanos con frutos secos, frutas pasas y membrillo7.00 €

Algunos de los platos que les ofrecemos en nuestra carta se pueden servir en 1/2 raciones

Servicio de pan, aperitivos y “petits fours” / 2,00 € IVA incluido

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