MENÚ
MAESTRO DÚO
06 de Marzo con Lugo García
SNACK´S DE BIENVENIDA
TORTA SOUFLADA, SARDINA AHUMADA Y ALGAS
MILHOJAS CRUJIENTE DE POLLO Y CAVIAR DE ARENQUES
BUÑUELO DE SOPA DE AJO
PLATOS PRINCIPALES
EL COCIDO, LAS VERDURAS Y LA TRUFA:
Caldo de cocido con pelotica y capucciona de col fermentada
Caldo de cocido con pelotica y capucciona de col fermentada
MANITA DE CERDO CRUJIENTE CON HUEVA DE MUJOL SEMISALADA
VELOUTÉ DE COCIDO Y TRUFA CON LAS VERDURAS DEL COCIDO
ESPINACAS, OREJA Y ESPARDEÑA
PERDIZ EN ESCABECHE CON CONSOMÉ DE PERDIZ INFUSIONADA EN AROMÁTICAS Y PIMIENTAS
BOMBÓN DE PERDIZ EN ESCABECHE
LIEBRE A LA ROYAL CON CIRUELAS Y COLMENILLAS ESTOFADAS
POSTRE
ESPONJA DE CÍTRICOS, SORBETE DE CALABAZA ASADA Y SOPA DE ENELDO