EL
PABELLÓN

Con una renovada imagen, El Pabellón se presenta como punta de lanza de Iván Cerdeño en la capital.

El chef, con una Estrella Michelín en su haber, ha desarrollado la propuesta de este singular espacio gastronómico. Una propuesta sobria, lúcida y sin artificios.

En nuestra carta, se puede encontrar tanto versiones de legendarias recetas del Carmen de Montesión, como fórmulas creadas para Florida Retiro con la tradición madrileña como inspiración. Todas ellas cuentan con la identidad y talento que caracterizan a Cerdeño: brillante combinación de ingredientes, acertados contrapuntos y la delicadeza de las composiciones, marcadas por el sabor de la memoria gastronómica.

Horario

Lunes cerrado
Martes de 13:00 a 17:00.
Miércoles, Jueves y Domingo de 13:00 a 00:00.
Viernes y Sábado de 13:00 a 02:00.

Horario de Aparcacoches

Martes 13:00 a 17:00
Miércoles 13:00 a 17:00 y 20:00 a 00:30
Jueves 13:00 a 17:00 y 20:00 a 00:30
Viernes 13:00 a 17:00 y 20:00 a 6:00
Sábado 20:00 a 6:00

¡Celebra la nochevieja con nosotros!

MENÚ NOCHEVIEJA
2019

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA

COCKTAIL DE MARISCOS CON CAVIAR DE OSCIETRA

CONSOMÉ DE FAISÁN CON SU RAVIOLI DE SETAS DE TEMPORADA Y TRUFA

MERLUZA CON BEARNESA, SALSA BLANCA Y TIRABEQUES

PALETILLA DE CABRITO CON CEBOLLETAS BRASEADAS, SALSA ROMESCU Y ENCURTIDOS

SORPRESA DE CHOCOLATE

PETIT FOURS

UVAS DE LA SUERTE

DULCES NAVIDEÑOS

BEBIDAS

Marqués de Riscal (Verdejo)
Marqués de Riscal Reserva (Garnacha, Mazuelo, Tempranillo)
Veuve Clicquot Brut (pinot noir, pinot meunier, chardonnay)
Cerveza, agua y refrescos

COTILLÓN INCLUIDO

PRECIO: 180€

LA
CARTA

NUESTROS EMBUTIDOS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA25.00 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CORTE EGO SEPARACION DE SABORES 29.00 €
SELECCIÓN DE QUESOS DEL MUNDO Comté Gorgonzola, Yelmo de Madrid, Manchego16.00 €

COCINA HUERTA Y MAR

BERENJENA ASADA Y LACADA AL CARBÓN CON SÉSAMO TOSTADO
12.00 €
PUERROS CONFITADOS, MOUSSE DE PATATA Y HUEVO
14.00 €
FIDEOS GUISADOS CON SEPIA Y BUTIFARRA11.00 €
GAMBA CRISTAL CON HUEVO FRITO DE CORRAL
14.00 €
ASADILLO DE PIMIENTOS Y VENTRESCA DE ATÚN12.00 €

LA COCINA DE SIEMPRE

ENSALADILLA AHUMADA12.00 €
BURRATA ALIÑADA CON TARTAR DE TOMATE Y ALBAHACA15.00 €
SETAS DE TEMPORADA CON HUEVO Y MOUSSE DE TUPINAMBO13.00 €
CROQUETAS ARTESANAS DE JAMÓN13.00 €
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 00 CON PAN Y TOMATE20.00 €
TAJADITAS DE BACALAO CON CILANTRO Y MOJO VERDE15.00 €
MILHOJAS DE FOIE - GRASS Y MEMBRILLO CON BRIOCHE TOSTADO16.00 €
BRANDADA DE BACALAO CON PIQUILLOS AL CARBÓN, HUEVO Y CHANQUETES14.00 €
CALLOS A LA MANERA TRADICIONAL15.00 €

CARNES

ENTRECOT DE LOMO VIEJO MADURADO 300gr.25.00 €
JARRETE DE TERNERA BLANCA ASADA ( min 2 pax )40.00 €
COCHINILLO CONFITADO FRITO23.00 €
STEAK TARTAR AL GUSTO23.00 €

CAZA

PICHÓN ASADO CON BUTIFARRA Y JUDIÓN DE LA GRANJA24.00 €
LIEBRE A LA ROYAL22.00 €

TODAS NUESTRAS CARNES VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO.

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €

PESCADOS

MERLUZA CON BILBAINA DE AJOS TIERNOS26.00 €
BACALAO A LA BRASA CONFITADA DE PIMIENTOS ROJOS Y TOMATE23.00 €
CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA CON ARROZ BASMATI 26.00 €

TODAS NUESTROS PESCADOS VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €

POSTRES

FLAN DE MAÍZ Y CARAMELO6.00 €
TATÍN DE MANZANA ASADA Y HELADO DE VAINILLA6.50 €
ARROZ CON LECHE CREMOSO AL ESTILO TRADICIONAL6.00 €
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS6.00 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA25.00 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CORTE EGO SEPARACION DE SABORES 29.00 €
SELECCIÓN DE QUESOS DEL MUNDO Comté Gorgonzola, Yelmo de Madrid, Manchego16.00 €
BERENJENA ASADA Y LACADA AL CARBÓN CON SÉSAMO TOSTADO
12.00 €
PUERROS CONFITADOS, MOUSSE DE PATATA Y HUEVO
14.00 €
FIDEOS GUISADOS CON SEPIA Y BUTIFARRA11.00 €
GAMBA CRISTAL CON HUEVO FRITO DE CORRAL
14.00 €
ASADILLO DE PIMIENTOS Y VENTRESCA DE ATÚN12.00 €
ENSALADILLA AHUMADA12.00 €
BURRATA ALIÑADA CON TARTAR DE TOMATE Y ALBAHACA15.00 €
SETAS DE TEMPORADA CON HUEVO Y MOUSSE DE TUPINAMBO13.00 €
CROQUETAS ARTESANAS DE JAMÓN13.00 €
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 00 CON PAN Y TOMATE20.00 €
TAJADITAS DE BACALAO CON CILANTRO Y MOJO VERDE15.00 €
MILHOJAS DE FOIE - GRASS Y MEMBRILLO CON BRIOCHE TOSTADO16.00 €
BRANDADA DE BACALAO CON PIQUILLOS AL CARBÓN, HUEVO Y CHANQUETES14.00 €
CALLOS A LA MANERA TRADICIONAL15.00 €
ENTRECOT DE LOMO VIEJO MADURADO 300gr.25.00 €
JARRETE DE TERNERA BLANCA ASADA ( min 2 pax )40.00 €
COCHINILLO CONFITADO FRITO23.00 €
STEAK TARTAR AL GUSTO23.00 €
PICHÓN ASADO CON BUTIFARRA Y JUDIÓN DE LA GRANJA24.00 €
LIEBRE A LA ROYAL22.00 €

TODAS NUESTRAS CARNES VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO.

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €
MERLUZA CON BILBAINA DE AJOS TIERNOS26.00 €
BACALAO A LA BRASA CONFITADA DE PIMIENTOS ROJOS Y TOMATE23.00 €
CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA CON ARROZ BASMATI 26.00 €

TODAS NUESTROS PESCADOS VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €
FLAN DE MAÍZ Y CARAMELO6.00 €
TATÍN DE MANZANA ASADA Y HELADO DE VAINILLA6.50 €
ARROZ CON LECHE CREMOSO AL ESTILO TRADICIONAL6.00 €
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS6.00 €
IMPORTANTE: Si padece cualquier tipo de alergia alimenticia, rogamos lo indiquen al personal

*Consulte nuestra carta de alérgenos

Servicio de pan, aperitivos y “petits fours” / 3,00 € IVA incluido

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