EL PABELLÓN

Con una renovada imagen, El Pabellón se presenta como punta de lanza de Iván Cerdeño en la capital.

El chef, con una Estrella Michelín en su haber, ha desarrollado la propuesta de este singular espacio gastronómico. Una propuesta sobria, lúcida y sin artificios.

En su carta se pueden encontrar tanto versiones de legendarias recetas del Carmen de Montesión, como fórmulas creadas para Florida Retiro con la tradición madrileña como inspiración. Todas ellas cuentan con la identidad y talento que caracterizan a Cerdeño: brillante combinación de ingredientes, acertados contrapuntos y la delicadeza de las composiciones, marcadas por el sabor de la memoria gastronómica.

Horario de El Pabellón

Lunes a Domingo de 12 a 23 h.

Horario de Aparcacoches ( Serv. no dispo actualmente)

Martes 13:00 a 17:00
Miércoles 13:00 a 17:00 y 20:00 a 00:30
Jueves 13:00 a 17:00 y 20:00 a 00:30
Viernes 13:00 a 17:00 y 20:00 a 6:00
Sábado 20:00 a 6:00

EL PABELLÓN

LA
CARTA

ENSALADAS Y ALGO MÁS

Cecina de vaca madurada 20.5 €
Jamón Ibérico (Nuestros chacinas cortadas al momento acompañados de pan con tomate) 21.5 €
Salmorejo con picadillo y salazones Salmorejo al estilo tradicional acompañado de su guarnición y salazones 10.50 €
Ensalada de Bimi, espinacas y queso con vinagreta de cacahuetes Nuestra ya clásica ensalada de Bimi, espinacas y tirabeques…Toda una explosión de sabores frescos aderezados con vinagreta de cacahuete 11.50 €
Tomates semiasados con crema de almendra y boquerón marinado Sabrosos tomates asados a baja temperatura, acompañados de una suave y sedosa crema de almendra y boquerones marinados 13.50 €
Burrata aliñada con pesto e higos frescos Cremosa burrata aliñada con pesto suave y higos de temporada 13.50 €
Guacamole con gamba cristal frita y pan de carasatu Elaborado con los ingredientes mas frescos y gamba cristal crujiente. Todo ello acompañado de pan de pita 100 % casero y recién tostado 12.50 €
Ensaladilla ahumada Nuestra sorprendente ensaladilla casera que a nadie dejará indiferente 12.50 €
Steak Tartar “ALEGRE” Steak elaborado al momento y a su gusto 18.50 €
Croquetas artesanas de Jamón Ibérico ( 6 uni) Sin más…la receta campeona de España 2020 by Iván Cerdeño 14.50 €
Huevos rotos con Jamón 2 huevos camperos acompañados unas patatas fritas y nuestro jamón ibérico de cebo criado en las mejores dehesas 14.50 €
Tortilla de patata a la minute La reina de nuestras cocinas. elaborada con la mejor patata y huevos camperos seleccionados, todo un clásico hecho al momento.. 10.50 €

DE LA MAR EL MERO...

TACOS DE SALMÓN TIZNAO Y ENCURTIDOS Un clásico ya del florida….tacos de salmón marinados en miso dulce, cítricos y encurtidos…toda un explosión de sabor 18.50 €
TAJADITAS DE BACALAO CRUJIENTE CON CILANTRO Y MOJO VERDE Finas, crujiente y melosas tajadas de bacalao en su punto de sal, acompañado de un mojo verde casero 17.50 €
CALAMARES FRITOS DE ANZUELO CON MAYONESA DE CÍTRICOS Calamar con su dulce sabor a mar y frito en nuestro mejor aceite de AOVE 14.50 €
TATAKI DE BONITO EN ESCABECHE TRADICIONAL (Bonito de temporada con sus verduritas y escabeche tradicional) 17.50 €
SARDINAS SOASADAS CON TARTAR DE TOMATE Lomos de sardina soasados acompañados de un tartar templado de tomates y albahaca 14.50 €

CARNES CON PERSONALIDAD

LOMO BAJO DE VACA MADURADO … 300 GR Lomo bajo de vaca Nacional, madurado 35 días 22.50 €
PLUMA IBÉRICA AL CARBÓN Pluma Ibérica de bellota marinada al carbón y acompañada de berenjenas encurtidas 17.50 €
MINI HAMBURGUESAS DE TERNERA A LA PARRILLA Nuestras hamburguesas 100% de vacuno elaboradas en casa y a la parrilla, acompañada de patas fritas (2 uni.) 16.50 €
ALITAS DE POLLO CRUJIENTES CON SALSA THAI Alitas de pollo marinadas en nuestro adobo especial y fritas con nuestro mejor aceite de oliva 14.50 €
SANDWHICH IBÉRICO Irresistible, sabroso y crujiente…así es nuestro sándwich de solomillo iberico crujiente al estilo katsu 12.50 €

LA DULCE ALEGRIA...

ARROZ CON LECHE CREMOSO Cremoso y suave arroz con leche casero 6.00 €
CHOCOLATE, FRESAS Y CHANTILLY DE VAINILLA Brownie artesano acompañado de fresas de temporada 7.00 €
FLAN DE QUESO Sedoso y untuoso flan de queso al caramelo 6.50 €

MENUS PICNIC
TAKE AWAY

MENÚ 1

Ensalada de Bimi, espinacas y cacahuetes
Croquetas de jamón Ibérico
Tortilla de patata a la minute
Sandwich ibérico
Chocolate, fresas y chantilly de vainilla
2 bebidas

PVP: 30€

MENÚ 2

Tomates semiasados con crema de almendra y boquerón marinado
Guacamole con gamba cristal y pan de pita casero
Croquetas de jamón Ibérico
Mini hamburguesas de vaca madurada
Arroz con leche cremoso
2 bebidas

PVP: 40€

VINOS

ESPUMOSOS

Champagne Copa Botella
Veuve clicquot Rosé (Chardonnay, Pinot Noir) 75.00€
Veuve clicquot brut (Chardonnay, Pinot Noir) 65.00€
Ayala Rosé(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 65.00€
Ayala Brut(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 50.00€
Laurent Perrier brut(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 65.00€
Laurent Perrier Rosé( Pinot Noir) 75.00€
Bollinger Brut Rosé(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 85.00€
Bollinger SP Brut Cuveé ( Pinot Noir, Chardonnay, Meunier) 80.00€
Perrier Jouet Brut (Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 70.00€
Perrier Jouet Rosé( Pinot Noir) 80.00€
Don Perignon Vintage (Chardonnay, Pinot Noir, ) 225.00€
Don Perignon Rosé( Pinot Noir,Chardonnay) 435.00€
Louis Perdrier Brut Blanc de Blancs (Chardonnay)35.00€
Louis Perdrier Rosé (Pinot noir, Syrah, Cinsault) 45.00€
Moét & Chandon rosé imperial (Chardonnay, Pinot Noir) 70.00€
Moét & Chandon brut imperial (Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Menier)60.00€
J.M. Gobillard Blanc de Blancs (Chardonnay) 75.00€
J.M. Blanc de Noir (Pinot Noir)75.00€
Legras Grand Cru Brut (Chardonnay) 45.00€
Krug Grande Cuvé(Chardonnay, Pinot Noir, Meunier) 250.00€
Cava Copa Botella
Agustí Torelló Brut (Macabeo, Xarel-lo, Parellada) 28.00€
Gramona 3 lustros (Macabeo, Xarel-lo) 49.00€
Agusti Torello Kripta (Macabeo, Xarel-lo, Parellada) 80.00€

VINOS BLANCOS

Internacionales Copa Botella
Dr Burklin Wolf – Alemania (Riesling)) 27€
Cloudy Bay Marlborough - Nueva Zelanda (Sauvignon Blanc)38.00€
Extremadura Copa Botella
Suerte del Rey (Gewüstraminer)18.00€
Valdeorras Copa Botella
Cojon de Gato (Godello)21.00€
Bierzo Copa Botella
Capricho (Godello, Doña Blanca) 26.00€
Rueda Copa Botella
Marqués de Riscal (Verdejo)18.00€
Garcigrande (Verdejo) 18.00€
Agnvs (Malvasía) 22.00€
Somontano Copa Botella
Cojón de gato (Gewurztraminer, Chardonnay) 20.00€
Sommos Coleccion (Gewurztraminer) 22.00€
Rías Baixas Copa Botella
Froiña de Casa do Sol (Albariño)20.00€
Pazo de San Mauro (Albariño)22.00€
La Val Fermentado en Barrica (Albariño)29.00€

VINOS ROSADOS

Navarra Copa Botella
Artazuri (Garnacha) 20.00€
Ribera del Duero Copa Botella
Flamingo Rosé (Tinta fina) 29.00€
Internacional Copa Botella
Miraval Rose – Cotes du Provence (Cinsault, Garnacha, Syrah, Rolle) 30.00€
NOTA A Partir de las 00:00 horas los precios de las consumiciones tienen un suplemento sobre el precio marcado

VINOS TINTOS

Tinto Internacional Copa Botella
Terraza de los Andes- Argentina(Malbec)29.00€
Ridge East Bench Zinfandel – USA (Zinfandel)45.00€
Chinon Philipe Alliet - Francia 35.00€
D.O TORO Copa Botella
Numanthia Crianza (Tinta de toro)61.00€
San Román (Tinta de Toro)42.00€
Termanthia(Tinta de Toro)265.00€
Calatayud Copa Botella
La moto Vintage(Garnacha)21.00€
La Tapa Loca(Garnacha joven)20.00€
Rioja Copa Botella
Arienzo(Tempranillo, Graciano, Mozuelo)18.00€
Artadi - Viñas del Gain(Tempranillo)22.00€
Marqués de Vargas(Tempranillo, Mazuelo, Garnacha)22.00€
Marqués de Riscal Reserva(Tempranillo, Graciano)26.00€
Ysios(Tempranillo)49.00€
Valdelacierva(Tempranillo)20.00€
Azpilicueta crianza(Tempranillo, Graciano, Mazuelo)21.00€
Vinos de Madrid Copa Botella
La Chelo crianza (Garnacha Viñas Viejas)20.00€
Barbaridad(Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot)22.00€
Licinia(Tempranillo, Cabernet sauvignon,Syrah, Merlot)29.00€
Mallorca Copa Botella
12 Volts (Callet, Fogoneu, Syrah, Cabernet Sauvignon, Merlot)23.00€
Anima Negra (Callet, Fogoneu, Manto Negro, Syrah)24.00€
Ribera del Duero Copa Botella
Antídoto(Tinto Fino)26.00€
Alion Reserva(Tinto Fino)75.00€
Conde de San Cristobal(Tinto fino)24.00€
12 Linajes(Tempranillo)22.00€
Castilla y León Copa Botella
Alta Pavina Citus(Pinot Noir)28.00€
Alta Pavina Pago la Pavina(Tempranillo, Cabernet Sauvignon)21.00€
Somontano Copa Botella
Sommos Glarima Varietales (Tempranillo, Syrah, Merlot)21.00€
Sommos Premium (Tempranillo, Merlot, Syrah)37.00€

COCKTAILS

BACK TO THE BASIC

APERITIVOS

.AMERICANO . Martini Rojo, Bitter Martini, Bliss Berry. 12.00€
SPRITZ Aperol, Prosecco, Bliss Soda 12.00€
.BLOODY MARY Ciroc, House Mix, Zumo Tomate. 12.00€

NUESTRA PROPUESTA

.DARK & STORMY . Zacapa 23, Lima, Pimento Dram, Bliss Ginger Beer. 12.00€
FLORIDA BEACHMaster´s, Falernum, Orgeat, Fruta Pasión 12.00€
.ICE TEA Makers Mark, Lima, Frutos Rojos, Nestea. 12.00€
JUNEPeach or Pear con Bliss Tónica o Appletizer. 12.00€
.MARGARITA FROZEN Jose Cuervo Gold, Lima, Triple SEC 12.00€
MOJITO Bacardi, Lima, Hierbabuena, Bliss Soda 12.00€
.MAMBO Stolichnaya, Lima, Mango 12.00€
.RUM&COKE Santa Teresa, Reducción, Bitter, Bliss Limón 12.00€
.YUZU COLLINS Tanqueray Ten, Yuzu,Bliss Yuzu 12.00€

EMBOTELLADOS

ESPRESSITO Don Julio, Mango, Crema, Café orgánico, Crema. 12.00 €
VIOLETERA Tanqueray Ten, Belsazar Dry,Violeta, Coco, Yuzu. 12.00€

PARA COMPARTIR

SANGRIA FLORIDA TINTA Brugal Extraviejo, Vino Tinto, Limón & Naranja 16.00€
SANGRIA FLORIDA BLANCA Tanqueray Ten, Vino Blanco, Limón 16.00€

SIN ALCOHOL

VIBRANTE BERRY Martini Vibrante, Seedlip Spice 94, Bliss Berry 8.00€
FLORALE TONIC Martini Florale, Bliss Tónica 8.00€
MULA ROJA Frutos Rojos, Limón, Bliss Ginger Beer. 8.00€
IMPORTANTE: Si padece cualquier tipo de alergia alimenticia, rogamos lo indiquen al personal

LA
CARTA

NUESTROS EMBUTIDOS

JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA25.00 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CORTE EGO SEPARACION DE SABORES 29.00 €
SELECCIÓN DE QUESOS DEL MUNDO Comté Gorgonzola, Yelmo de Madrid, Manchego16.00 €

COCINA HUERTA Y MAR

OSTRAS “AMÈLIE” (a elegir entre AL NATURAL, EN ESCABECHE ATLÁNTICO o CURRY THAILANDÉS) Fine Claire de los Marennes-Oleron. Afinada 1 mes.3.50 €(Und.)
PUERROS CONFITADOS, MOUSSE DE PATATA Y HUEVO
14.00 €
HUMUS DE GARBANZO CASTELLANO CON CRUDITÉS Y PAN DE PITA CASERO13.50 €
FIDEOS GUISADOS CON SEPIA Y BUTIFARRA11.00 €
GAMBA CRISTAL CON HUEVO FRITO DE CORRAL
14.00 €
MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON VELOUTE DE HIERBAS15 .00 €

LA COCINA DE SIEMPRE

ENSALADILLA AHUMADA12.00 €
BURRATA ALIÑADA CON TARTAR DE TOMATE Y ALBAHACA15.00 €
SETAS DE TEMPORADA CON HUEVO Y MOUSSE DE TUPINAMBO13.00 €
CROQUETAS ARTESANAS DE JAMÓN13.00 €
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 00 CON PAN Y TOMATE20.00 €
TAJADITAS DE BACALAO CON CILANTRO Y MOJO VERDE15.00 €
MILHOJAS DE FOIE - GRASS Y MEMBRILLO CON BRIOCHE TOSTADO16.00 €
CALLOS A LA MANERA TRADICIONAL15.00 €
CANELÓN DE ROPA VIEJA Y TRUFA DE TEMPORADA9.50 €

CARNES

PALETILLA DE CABRITO ASADO CON CEBOLLETAS TIERNAS AL CARBÓN 27.00 €
ENTRECOT DE LOMO VIEJO MADURADO 300gr.25.00 €
COCHINILLO CONFITADO FRITO23.00 €
STEAK TARTAR AL GUSTO23.00 €

CAZA

PICHÓN ASADO CON BUTIFARRA Y JUDIÓN DE LA GRANJA24.00 €
LIEBRE A LA ROYAL22.00 €

TODAS NUESTRAS CARNES VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €

PESCADOS

BACALAO A LA BRASA CONFITADA DE PIMIENTOS ROJOS Y TOMATE23.00 €
CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA CON ARROZ BASMATI 26.00 €
MERLUZA DE PINCHO CON BEARNESA Y GAZPACHUELO 27.00 €

TODAS NUESTRAS CARNES VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €

POSTRES

FLAN DE MAÍZ Y CARAMELO6.00 €
TATÍN DE MANZANA ASADA Y HELADO DE VAINILLA6.50 €
ARROZ CON LECHE CREMOSO AL ESTILO TRADICIONAL6.00 €
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS6.00 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA25.00 €
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CORTE EGO SEPARACION DE SABORES 29.00 €
SELECCIÓN DE QUESOS DEL MUNDO Comté Gorgonzola, Yelmo de Madrid, Manchego16.00 €
OSTRAS “AMÈLIE” (a elegir entre AL NATURAL, EN ESCABECHE ATLÁNTICO o CURRY THAILANDÉS) Fine Claire de los Marennes-Oleron. Afinada 1 mes.3.50 €(Und.)
PUERROS CONFITADOS, MOUSSE DE PATATA Y HUEVO
14.00 €
HUMUS DE GARBANZO CASTELLANO CON CRUDITÉS Y PAN DE PITA CASERO13.50 €
FIDEOS GUISADOS CON SEPIA Y BUTIFARRA11.00 €
GAMBA CRISTAL CON HUEVO FRITO DE CORRAL
14.00 €
MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA CON VELOUTE DE HIERBAS15 .00 €
ENSALADILLA AHUMADA12.00 €
BURRATA ALIÑADA CON TARTAR DE TOMATE Y ALBAHACA15.00 €
SETAS DE TEMPORADA CON HUEVO Y MOUSSE DE TUPINAMBO13.00 €
CROQUETAS ARTESANAS DE JAMÓN13.00 €
ANCHOAS DEL CANTÁBRICO 00 CON PAN Y TOMATE20.00 €
TAJADITAS DE BACALAO CON CILANTRO Y MOJO VERDE15.00 €
MILHOJAS DE FOIE - GRASS Y MEMBRILLO CON BRIOCHE TOSTADO16.00 €
CALLOS A LA MANERA TRADICIONAL15.00 €
CANELÓN DE ROPA VIEJA Y TRUFA DE TEMPORADA9.50 €
PALETILLA DE CABRITO ASADO CON CEBOLLETAS TIERNAS AL CARBÓN 27.00 €
ENTRECOT DE LOMO VIEJO MADURADO 300gr.25.00 €
COCHINILLO CONFITADO FRITO23.00 €
STEAK TARTAR AL GUSTO23.00 €
PICHÓN ASADO CON BUTIFARRA Y JUDIÓN DE LA GRANJA24.00 €
LIEBRE A LA ROYAL22.00 €

TODAS NUESTRAS CARNES VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €
BACALAO A LA BRASA CONFITADA DE PIMIENTOS ROJOS Y TOMATE23.00 €
CHIPIRONES DE ANZUELO EN SU TINTA CON ARROZ BASMATI 26.00 €
MERLUZA DE PINCHO CON BEARNESA Y GAZPACHUELO 27.00 €

TODAS NUESTRAS CARNES VAN ACOMPAÑADOS DE UNA GUARNICIÓN AL GUSTO

GUARNICIONES
ENSALADA VERDE(LECHUGA VIVA Y CEBOLLETA)2.50 €
PATATITAS ASADAS CON MOJO ROJO 2.50 €
SALTEADO DE VERDURAS DE TEMPORADA2.50 €
PURE DE PATATA ASADA CON MANTEQUIILA Y AOVE2.50 €
FLAN DE MAÍZ Y CARAMELO6.00 €
TATÍN DE MANZANA ASADA Y HELADO DE VAINILLA6.50 €
ARROZ CON LECHE CREMOSO AL ESTILO TRADICIONAL6.00 €
TARTA CREMOSA DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS6.00 €
IMPORTANTE: Si padece cualquier tipo de alergia alimenticia, rogamos lo indiquen al personal

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